Κριθάρι ή κριθάρι είναι ένας κόκκος με μαστιχωτή υφή και γεύση ξηρού καρπού. Το κριθάρι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και συνδυάζεται εύκολα με άλλα τρόφιμα. Όχι μόνο αυτό, το κριθάρι είναι επίσης χρήσιμο για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και την υγιή καρδιά. Σχεδόν όλα τα είδη κριθαριού είναι
ολικής αλέσεως που περιέχει πολλές φυτικές ίνες, μαγγάνιο και σελήνιο. Επιπλέον, περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Οφέλη από την κατανάλωση κριθαριού
Μερικά από τα οφέλη της κατανάλωσης κριθαριού είναι:
1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Το κύριο κριθάρι, το οποίο είναι ολόκληρο σιτάρι, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες,
μολυβδαίνιο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνη Β1, φώσφορο, μαγνήσιο και νιασίνη. Λάβετε όμως υπόψη ότι όπως και άλλα σιτάρια, έτσι και το κριθάρι έχει
αντιθρεπτικό που μπορεί να επηρεάσει τη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. Για να το αντιμετωπίσετε, δοκιμάστε να μουσκέψετε το κριθάρι ώστε να απορροφηθεί πιο εύκολα.
2. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Υψηλή σε διαλυτές ίνες που ονομάζεται
βήτα-γλυκάνη στο κριθάρι θα σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Όταν εισέλθει στον πεπτικό σωλήνα, αυτή η ίνα θα σχηματίσει ουσίες όπως π.χ
γέλη για μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Με το να νιώθετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αποφύγετε το πλεόνασμα θερμίδων. Όχι μόνο αυτό, οι διαλυτές ίνες μπορούν επίσης να μειώσουν την περιφέρεια της κοιλιάς. Αυτό είναι σημαντικό όταν κάποιος θέλει να αποφύγει την κατάσταση του μεταβολικού συνδρόμου.
3. Καλό για την υγεία του πεπτικού συστήματος
Το κριθάρι είναι μια καλή τροφή για την πέψη, ειδικά για την υγεία του εντέρου. Το κριθάρι περιέχει επίσης αδιάλυτες φυτικές ίνες στο νερό που επιταχύνουν τις κινήσεις του εντέρου έτσι ώστε να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα. Σε μια μελέτη 4 εβδομάδων σε ενήλικες γυναίκες, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κριθαριού αποδείχθηκε ότι είναι ένας τρόπος για την ομαλή κίνηση του εντέρου
. Όχι μόνο αυτό, οι ίνες κριθαριού τροφοδοτούν επίσης τα καλά βακτήρια στον πεπτικό σωλήνα.
4. Δυνατότητα πρόληψης χολολιθίασης
Οι υψηλές αδιάλυτες φυτικές ίνες στο κριθάρι βοηθούν επίσης στην πρόληψη του σχηματισμού χολόλιθων. Σε μια 16χρονη μελέτη παρατήρησης, διαπιστώθηκε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν πολλές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες διέτρεχαν 13% λιγότερο κίνδυνο να αναπτύξουν πέτρες στη χολή.
5. Δυνατότητα μείωσης της χοληστερόλης
Περιεχόμενο
βήτα-γλυκάνες Δηλαδή η αντιοξειδωτική ομάδα του κριθαριού έχει επίσης τη δυνατότητα να μειώσει την κακή χοληστερόλη ή την LDL. Ο τρόπος που λειτουργεί είναι η σύνδεση με το ουρικό οξύ και η απέκκρισή του με τα κόπρανα. Έτσι, τα επίπεδα χοληστερόλης που ρέουν στο αίμα μπορεί να μειωθούν. Σε μια μελέτη, ζητήθηκε από ενήλικες άνδρες με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης να τρώνε τροφές ολικής αλέσεως όπως κριθάρι και καστανό ρύζι. Μετά από 5 εβδομάδες, όσοι κατανάλωναν κριθάρι παρουσίασαν μείωση των επιπέδων χοληστερόλης κατά 7%.
6. Μειώνει δυνητικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Η τακτική κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως σχετίζεται στενά με την υγεία της καρδιάς ενός ατόμου. Όχι μόνο μειώνοντας τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, το κριθάρι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σε μια μελέτη, η κατανάλωση 8,7 γραμμαρίων διαλυτών ινών την ημέρα μείωσε την αρτηριακή πίεση κατά 0,3-1,6 mmHg.
7. Δυνατότητα προστασίας από τον διαβήτη
Η κατανάλωση κριθαριού μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς και την έκκριση ινσουλίνης, έτσι ώστε να μειωθεί και ο κίνδυνος να πάσχετε από διαβήτη τύπου 2. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα του κριθαριού σε μαγνήσιο παίζει ρόλο στην παραγωγή ινσουλίνης και στην απορρόφηση της ζάχαρης από τον οργανισμό.
8. Δυνατότητα πρόληψης του καρκίνου του παχέος εντέρου
Μια δίαιτα με δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το κριθάρι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες μειώνουν τον χρόνο πέψης προλαμβάνοντας έτσι τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Όχι μόνο αυτό, οι διαλυτές φυτικές ίνες στο κριθάρι μπορούν επίσης να συνδεθούν με επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες στο πεπτικό σύστημα. Μια άλλη ουσία στο κριθάρι είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο. Τουλάχιστον, αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, αυτό το όφελος χρειάζεται ακόμη περαιτέρω έρευνα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Το κριθάρι λαμβάνεται εύκολα και μετατρέπεται σε καθημερινή τροφή. Υπάρχουν πολλές ιδέες για την επεξεργασία του κριθαριού, όπως το να είναι εναλλακτική σε ένα συνοδευτικό όπως τα ζυμαρικά. Επιπλέον, το κριθάρι μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες ή να καταναλωθεί στο πρωινό. Οι δημιουργίες δεν σταματούν εκεί, το κριθάρι μπορεί να μεταποιηθεί και σε γλυκά φαγητά όπως πουτίγκα ή παγωτό. Το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό δεν είναι μόνο ευεργετικό για την πέψη, αλλά βοηθά και στην προστασία από διάφορες ασθένειες.
