Οι πολυφαινόλες είναι φυσικά συστατικά των φυτών, ποια είναι η χρήση;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι που πρέπει να τρώμε συχνά φυτικές τροφές, όπως φρούτα και λαχανικά. Ένας λόγος είναι η περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες. Ξέρετε τι είναι οι πολυφαινόλες;

Τι είναι οι πολυφαινόλες;

Οι πολυφαινόλες είναι μια ομάδα φυσικών ενώσεων που βρίσκονται στα φυτά και έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία. Οι πηγές τροφίμων αυτών των πολυφαινολών μπορεί να περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά, τσάι, μαύρη σοκολάτα και κρασί. Τα οφέλη για την υγεία των πολυφαινολών πηγάζουν από τις ιδιότητές τους ως αντιοξειδωτικά μόρια. Ως αντιοξειδωτικό, αυτή η ένωση μπορεί να ελέγξει την περίσσεια των ελεύθερων ριζών. Η περίσσεια ελεύθερων ριζών μπορεί να βλάψει τα κύτταρα και να προκαλέσει διάφορες ασθένειες. Εκτός από την αντιοξειδωτική δράση, οι πολυφαινόλες μπορούν επίσης να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα. Η ανεξέλεγκτη φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει διάφορες χρόνιες ασθένειες.

Τύποι πολυφαινολών

Οι ειδικοί λένε ότι υπάρχουν περισσότερες από 8000 πολυφαινολικές ενώσεις. Όλες αυτές οι πολυφαινόλες μπορούν να ταξινομηθούν σε τέσσερις ομάδες, και συγκεκριμένα:

1. Φλαβονοειδή

Περίπου το 60% των πολυφαινολών είναι φλαβονοειδή. Μερικά παραδείγματα φλαβονοειδών είναι η κερκετίνη, η καμπφερόλη, οι κατεχίνες και οι ανθοκυανίνες. Οι παραπάνω ενώσεις φλαβονοειδών μπορούν να βρεθούν στα μήλα, τα κρεμμύδια, τη μαύρη σοκολάτα και το κόκκινο λάχανο.

2. Φαινολικό οξύ

Το ποσοστό του φαινολικού οξέος στις πολυφαινόλες είναι 30%. Παραδείγματα φαινολικών οξέων είναι τα στιλβένια και οι λιγνάνες, τα οποία βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και δημητριακά ολικής αλέσεως.

3. Αμίδιο πολυφαινόλης

Μερικά παραδείγματα πολυφαινολικών αμιδίων είναι το καψαϊκινοειδές στις πιπεριές τσίλι και το αβενθραμίδιο στο βρώμη.

4. Άλλες Πολυφαινόλες

Μερικές από τις ενώσεις που περιλαμβάνονται στην ομάδα είναι η ρεσβερατρόλη ερυθρό κρασί, ελλαγικό οξύ, κουρκουμίνη στον κουρκουμά και λιγνάνες στα δημητριακά και λιναρόσποροι. Ο κουρκουμάς περιέχει πολυφαινολικές ενώσεις

Τα οφέλη των πολυφαινολών για την υγεία

Με την ικανότητά τους να ελέγχουν τις ελεύθερες ρίζες και να μειώνουν τη φλεγμονή, οι πολυφαινόλες έχουν τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:

1. Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα

Οι πολυφαινόλες έχουν τη δυνατότητα να ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Αυτό πιστεύεται ότι οφείλεται στο ότι οι πολυφαινόλες μπορούν να εμποδίσουν τη διάσπαση του αμύλου (άμυλο) σε απλά σάκχαρα. Οι ενώσεις πολυφαινόλης μπορούν επίσης να διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης, έτσι ώστε το σάκχαρο στο αίμα να παραμείνει σταθερό. Μεταξύ όλων των πολυφαινολών, μελέτες έχουν βρει ότι οι ανθοκυανίνες έχουν τη δυνατότητα να είναι οι πιο ισχυρές ενώσεις για την πρόληψη του διαβήτη. Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται στα σταφύλια και σε διάφορα είδη μούρων.

2. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς

Οι ενώσεις πολυφαινόλης έχουν τη δυνατότητα να διατηρούν την υγεία της καρδιάς. Αυτό το όφελος πιστεύεται από τους ειδικούς ότι προέρχεται από την αντιοξειδωτική δράση αυτής της ένωσης, η οποία είναι σε θέση να μειώσει τη χρόνια φλεγμονή που προκαλεί καρδιακές παθήσεις.

3. Αποτρέψτε την πήξη του αίματος

Χρειάζονται θρόμβοι αίματος για να αποφευχθεί η υπερβολική αιμορραγία. Ωστόσο, η ανεξέλεγκτη πήξη του αίματος μπορεί να προκαλέσει αρνητικές καταστάσεις, όπως η εν τω βάθει φλεβική θρόμβωση (DVT), η πνευμονική εμβολή και το εγκεφαλικό. Οι πολυφαινόλες είναι ενώσεις που έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τον κίνδυνο υπερβολικής πήξης του αίματος.

4. Καταπολεμήστε τον καρκίνο

Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η τακτική κατανάλωση φυτικών τροφίμων μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και οι πολυφαινόλες μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο σε αυτό το όφελος. Αυτό ανάγεται στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, οι οποίες και οι δύο βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

5. Βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες έχουν επίσης τη δυνατότητα να διατηρήσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου βελτιώνοντας την εστίαση και τη μνήμη. Για παράδειγμα, ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι οι φλαβανόλες του κακάο μπορούν να αυξήσουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της μνήμης και της εστίασης.

6. Βοηθά το πεπτικό σύστημα να παραμείνει υγιές

Ο πεπτικός σωλήνας επωφελείται επίσης από πολυφαινολικές ενώσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτή η ένωση διεγείρει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στα έντερα και καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια. Για παράδειγμα, οι πολυφαινόλες στο πράσινο τσάι μπορούν να καταπολεμήσουν επιβλαβή βακτήρια, όπως π.χ Ε. Coli και Σαλμονέλα, ταυτόχρονα επίσης ανακουφίζει από τα συμπτώματα του πεπτικού έλκους και της κολίτιδας.

Πηγή πολυφαινολών που μπορεί να καταναλωθεί τακτικά

Ανά κατηγορία τροφίμων, εδώ είναι οι πηγές πολυφαινολών που μπορείτε να διαφοροποιήσετε στο τραπέζι του δείπνου:

• Φρούτα: μήλα, μαύρα σταφύλια, μαυρο μουρο, βατόμουρα, κεράσια, σταφύλια, λεμόνια, ροδάκινα, αχλάδια, ρόδια, δαμάσκηνα, σμέουρα και φράουλες.
• Λαχανικά: σπαράγγια, μπρόκολο, καρότα, πατάτες, μαρούλι, κρεμμύδια, σπανάκι.
• Μπαχαρικά: κανέλα, γαρίφαλο, αποξηραμένος βασιλικός, αποξηραμένος μαϊντανός, αποξηραμένη μέντα, δεντρολίβανο, θυμάρι και τζίντζερ
• Σιτηρά: βρώμη και ολικής αλέσεως
• Ξηροί καρποί και σπόροι: μαύρα φασόλια, τέμπε, τόφου, γάλα σόγιας, αμύγδαλα, καρύδια και φουντούκια
• Άλλα τρόφιμα: μαύρο τσάι, σκόνη κακάο, καφές, μαύρη σοκολάτα, πράσινο τσάι, ελιές, ελαιόλαδο και ερυθρό κρασί.

Το πράσινο τσάι περιέχει επίσης πολυφαινολικές ενώσεις

Πρέπει να πάρω συμπληρώματα πολυφαινόλης;

Ορισμένα συμπληρώματα προσφέρουν περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Ακόμα κι έτσι, αυτά τα οφέλη δεν έχουν αποδειχθεί το ίδιο με τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Τα συμπληρώματα επίσης δεν περιέχουν άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να περιέχουν τα ολόκληρα τρόφιμα. Οι πολυφαινόλες πιστεύεται επίσης ότι είναι πιο αποτελεσματικές όταν συνδυάζονται με άλλα θρεπτικά συστατικά σε ολόκληρα τρόφιμα. Τα συμπληρώματα μπορεί επίσης να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολών από τα ολόκληρα τρόφιμα. Οι πολυφαινόλες με υψηλές δόσεις κινδυνεύουν από παρενέργειες. Για παράδειγμα, μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι οι υψηλές πολυφαινόλες είναι επικίνδυνες να προκαλέσουν βλάβη στα νεφρά, να πυροδοτήσουν όγκους και να διεγείρουν την ανισορροπία των θυρεοειδικών ορμονών. Ορισμένα συμπληρώματα πολυφαινόλης μπορούν επίσης να αλληλεπιδράσουν με άλλα φάρμακα ή να παρεμποδίσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, τα συμπληρώματα διατρέχουν τον κίνδυνο να επηρεάσουν την απορρόφηση του σιδήρου, της θειαμίνης και του φυλλικού οξέος. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε οποιαδήποτε συμπληρώματα, συμπεριλαμβανομένων των συμπληρωμάτων πολυφαινόλης. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Οι πολυφαινόλες είναι φυσικά συστατικά στα φυτικά τρόφιμα. Αυτή η ομάδα ενώσεων έχει οφέλη για την υγεία. Βελτιστοποιήστε την κατανάλωση ποικίλων τροφών για να λαμβάνετε συμπληρώματα, αντί να παίρνετε συμπληρώματα.