Το μπαγιάτικο φαγητό είναι ένα είδος τροφής που έχει αλλάξει τις συνθήκες έτσι ώστε να υπάρχει μείωση της ποιότητας και της καταλληλότητας για κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει επειδή το φαγητό διατηρείται σε θερμοκρασία που επιτρέπει στα βακτήρια να ευδοκιμήσουν και να χαλάσουν το φαγητό. Γενικά, οι άνθρωποι διστάζουν να φάνε μπαγιάτικο φαγητό, επειδή η πάθηση δεν είναι ορεξάτη και φοβάται ότι είναι επιβλαβής για την υγεία. Ωστόσο, τα πραγματικά χαλασμένα τρόφιμα δεν προκαλούν πάντα κακό. Ο λόγος είναι ότι τα είδη των μικροοργανισμών που προκαλούν μπαγιάτικο φαγητό δεν θέτουν σε κίνδυνο την υγεία. Ωστόσο, η πιθανότητα μπαγιάτικου τροφικής δηλητηρίασης εξακολουθεί να υπάρχει, όταν επιβλαβή βακτήρια (παθογόνα) που προκαλούν ασθένειες μολύνουν και αλλοιώνουν επίσης τα τρόφιμα. Εκτός από βακτήρια, τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί και από παράσιτα και ιούς.
Σημάδια μπαγιάτικου φαγητού
Ένας αριθμός αλλαγών που μπορείτε να αναγνωρίσετε όταν το φαγητό δείχνει σημάδια μπαγιάτισης, όπως:
- Έχοντας αλλαγή χρώματος
- Ένα στρώμα βλέννας εμφανίζεται στο φαγητό
- Αναδίδει μια δυσάρεστη οσμή ή μυρωδιά
- Αλλάζει η υφή του φαγητού, όπως χυλώδη ή γλοιώδη
- Κατάφυτη με μούχλα που φαίνεται στα τρόφιμα.
Αν και η κατανάλωση αλλοιωμένων τροφίμων δεν προκαλεί πάντα προβλήματα υγείας, μπορεί να προκληθεί αλλοιωμένη τροφική δηλητηρίαση εάν τρώτε τροφή που είναι μολυσμένη με παθογόνους παράγοντες. Τα παθογόνα που μολύνουν τα τρόφιμα μπορεί να προκληθούν από βακτήρια, ιούς ή παράσιτα. Τα πιο κοινά συμπτώματα της αλλοιωμένης τροφικής δηλητηρίασης είναι κοιλιακό άλγος, κράμπες στο στομάχι, πυρετός, διάρροια, ναυτία και έμετος. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί επίσης να εμφανιστούν όταν καταναλώνετε ροφήματα μολυσμένα με παθογόνους μικροοργανισμούς, για παράδειγμα όταν είστε δηλητηριασμένοι με μπαγιάτικο γάλα. Για σοβαρές καταστάσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση λόγω της σπατάλης μεγάλης ποσότητας θρεπτικών ουσιών και υγρών. Εκτός από τα πεπτικά όργανα, η μπαγιάτικη τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να μολύνει και να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις σε άλλα όργανα του σώματος. Τα συμπτώματα που εμφανίζονται εξαρτώνται από το τμήμα του οργάνου που έχει μολυνθεί. [[Σχετικό άρθρο]]
Πώς να αντιμετωπίσετε την μπαγιάτικη τροφική δηλητηρίαση
Όταν αντιμετωπίζετε τροφική δηλητηρίαση, δεν πρέπει να πανικοβληθείτε αμέσως. Οι περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης γενικά διαρκούν 1-2 ημέρες και μπορούν να επουλωθούν από μόνες τους χωρίς να χρειαστεί να νοσηλευτείτε. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες καταστάσεις που πρέπει να προσέξουμε και πρέπει να μεταφερθούν αμέσως στο νοσοκομείο για ιατρική περίθαλψη. Ο πιο σημαντικός τρόπος για να αντιμετωπίσετε την μπαγιάτικη τροφική δηλητηρίαση είναι να ξεκουράζεστε πολύ και να διατηρείτε την πρόσληψη υγρών από το σώμα σας, ώστε να μην αφυδατωθείτε. Προσπαθήστε να συνεχίσετε να τρώτε όταν το νιώθετε έτοιμο. Ξεκινήστε με απλά, μικρά, ελαφριά και χωρίς λιπαρά τρόφιμα, όπως ρύζι, μπανάνες ή ψωμί. Εάν αντιμετωπίζετε επίσης επίμονο εμετό και/ή διάρροια, ένας τρόπος αντιμετώπισης της αλλοιωμένης τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να συμπληρωθεί με τη λήψη ORS. Ειδικότερα, για ασθενείς που είναι ηλικιωμένοι ή έχουν ευάλωτες παθήσεις υγείας. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα ενώ αντιμετωπίζετε μπαγιάτικη τροφική δηλητηρίαση, θα πρέπει να μεταφερθείτε αμέσως στο πλησιέστερο νοσοκομείο:
- Επί του παρόντος έγκυος
- Πάνω από 60 ετών
- Ο ασθενής είναι ακόμα μωρό ή μικρό παιδί
- Συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης, όπως αδιάκοπος έμετος που κάνει το σώμα να μην μπορεί να συγκρατηθεί σε υγρά ή τροφή
- Τα συμπτώματα δεν βελτιώνονται μετά από δύο ημέρες
- Έχετε συμπτώματα σοβαρής αφυδάτωσης, όπως γρήγορο καρδιακό ρυθμό, βυθισμένα μάτια και λίγη ή καθόλου ούρηση
- Έχετε μια χρόνια πάθηση υγείας, όπως φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD), διαβήτη ή προβλήματα στα νεφρά
- Έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως για παράδειγμα να κάνετε θεραπεία για καρκίνο ή να έχετε μολυνθεί από τον ιό HIV.
Εάν χρειάζεστε ιατρική θεραπεία, ο γιατρός σας θα συνταγογραφήσει γενικά φάρμακα για τη ναυτία και τον έμετο ως τρόπο αντιμετώπισης της αλλοιωμένης τροφικής δηλητηρίασης. Οι γιατροί μπορούν επίσης να συνταγογραφήσουν αντιβιοτικά, αλλά μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις. Επιπλέον, για ασθενείς με ορισμένες παθήσεις υγείας, πρέπει να προσαρμόζεται το είδος της θεραπείας και φροντίδας που παρέχεται για περιπτώσεις αλλοιωμένης τροφικής δηλητηρίασης. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με την υγιεινή διατροφή, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play.
