Τα μαύρα φασόλια είναι επίσης γνωστά ως φασόλια χελώνας λόγω της σκληρής υφής τους που μοιάζει με κέλυφος. Αν και η εμφάνιση μπορεί να μην είναι ορεκτική, τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε υγιεινά θρεπτικά συστατικά. Περιττό να πούμε ότι τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη των μαύρων φασολιών για την υγεία;
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα μαύρα φασόλια
Τώρα, τα μαύρα φασόλια είναι όλο και πιο δημοφιλή ως
υπερτροφή που ενδιαφέρει πολύ κόσμο. σύμφωνα με
Εθνικό θρεπτικό διαβήτη Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε 1½ φλιτζάνι ή 86 γραμμάρια μαύρα φασόλια περιλαμβάνουν:
- 114 χιλιοθερμίδες
- 7,62 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 7,5 γραμμάρια φυτικών ινών
- 0,46 γραμμάρια λίπους
- 20,39 γραμμάρια υδατάνθρακες
- ζάχαρη 0,28 γρ
- 23 mg ασβεστίου
- 60 mg μαγνησίου
- 1,81 mg σιδήρου
- 305 mg καλίου
- 120 mg φωσφόρου
- 0,96 mg ψευδάργυρου
- 1 mg νατρίου
- 0,434 mg νιασίνης
- 0,21 mg θειαμίνης
- 2,8 mg βιταμίνης Κ
- 128 msg φυλλικού οξέος
Τα μαύρα φασόλια περιέχουν επίσης διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως σαπωνίνες, ανθοκυανίνες, καμπφερόλη και κερκετίνη που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όπως και με άλλα φασόλια, τα μαύρα φασόλια περιέχουν επίσης άμυλο (σύνθετους υδατάνθρακες) ως αποθήκες ενέργειας που αφομοιώνονται από το σώμα αργά.
Οφέλη από τα μαύρα φασόλια για την υγεία
Με μια ποικιλία θρεπτικών περιεχομένων σε αυτό, η κατανάλωση μαύρων φασολιών μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία του σώματος. Τα οφέλη των μαύρων φασολιών για την υγεία, όπως:
1. Διατηρήστε την υγεία των οστών
Το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο που περιέχονται στα μαύρα φασόλια συμβάλλουν στην οικοδόμηση και τη διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών. Όχι μόνο αυτό, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ελαστικότητας των οστών και των αρθρώσεων. Τα μαύρα φασόλια περιέχουν φυτικά άλατα που είναι χρήσιμα για την αύξηση της ικανότητας των οστών να απορροφούν το ασβέστιο.
2. Μείωση της αρτηριακής πίεσης
Τα μαύρα φασόλια έχουν χαμηλή πρόσληψη νατρίου και περιέχουν αρκετό ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο που έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση φυσικά. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η διατήρηση χαμηλής πρόσληψης νατρίου μπορεί να διατηρήσει την αρτηριακή πίεση σε ένα φυσιολογικό εύρος.
3. Εξορθολογισμός της πέψης
Τα μαύρα φασόλια είναι καλά για την ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα επειδή περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στη διευκόλυνση της πέψης, έτσι ώστε οι κινήσεις του εντέρου να γίνουν πιο τακτικές και να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα. Όχι μόνο αυτό, οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να τροφοδοτήσουν τα καλά βακτήρια στα έντερα, έτσι ώστε η πέψη να γίνει πιο υγιής.
4. Έλεγχος του διαβήτη
Τα μαύρα φασόλια είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που μπορούν να σας χορτάσουν περισσότερο, ώστε να σταθεροποιήσουν περισσότερο το σάκχαρο στο αίμα. Οι διαβητικοί δεν χρειάζεται να ανησυχούν ότι θα πεινάσουν γρήγορα και μπορούν εύκολα να ελέγξουν την πείνα.
5. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα μαύρα φασόλια είναι καλό για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Εν τω μεταξύ, η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ εμποδίζουν τη συσσώρευση ενώσεων ομοκυστεΐνης που μπορεί να βλάψουν τα αιμοφόρα αγγεία προκαλώντας καρδιακά προβλήματα. Από την άλλη πλευρά, τα φυτοθρεπτικά συστατικά του μαύρου φασολιού, δηλαδή η κερκετίνη και οι σαπωνίνες, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των λιπών και της χοληστερόλης στο αίμα που μπορεί να προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις.
6. Πρόληψη του καρκίνου
Τα μαύρα φασόλια περιέχουν σελήνιο το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία των ηπατικών ενζύμων και βοηθά στην αποτοξίνωση ορισμένων καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο μπορεί επίσης να αποτρέψει τη φλεγμονή και να μειώσει τους ρυθμούς ανάπτυξης του όγκου. Εν τω μεταξύ, οι σαπωνίνες που περιέχονται σε αυτό εμποδίζουν τα καρκινικά κύτταρα να πολλαπλασιαστούν και να εξαπλωθούν σε όλο το σώμα. Το φυλλικό οξύ στα μαύρα φασόλια παίζει επίσης ρόλο στην επιδιόρθωση του DNA, έτσι ώστε να μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων από μεταλλάξεις του DNA.
7. Βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος
Τα μαύρα φασόλια μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος παρέχοντας τα απαραίτητα αμινοξέα και μολυβδαίνιο. Το φυλλικό οξύ σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των αμινοξέων που χρειάζονται το νευρικό σύστημα. Η έρευνα δείχνει ότι η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος μπορεί να προκαλέσει αυξημένα επίπεδα ομοκυστεΐνης που μπορεί να πυροδοτήσει νευροεκφυλιστικές ασθένειες. Πριν μαγειρέψετε τα μαύρα φασόλια, πλύνετε και μουλιάστε σε νερό για 8-10 ώρες για βέλτιστη γεύση και υφή. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να μειώσει τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμά του και να εξαλείψει την περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες που μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία. Μερικοί άνθρωποι που τρώνε μαύρα φασόλια μπορεί να αισθάνονται δυσφορία στο στομάχι ή φούσκωμα. Αν το νιώθετε αυτό, ξανασκεφτείτε το πριν το καταναλώσετε. Μην το αφήσετε να δημιουργήσει προβλήματα στην υγεία σας.
