Ως ευέλικτο συστατικό τροφίμων, το γάλα καρύδας βρίσκεται συχνά σε διάφορες γαστρονομικές απολαύσεις στην Ινδονησία. Ωστόσο, το γάλα καρύδας συχνά κατηγορείται ότι είναι πηγή προβλημάτων υγείας, όπως η υψηλή χοληστερόλη, η παχυσαρκία και ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας που μπορείτε να απολαύσετε.
Διατροφικό περιεχόμενο γάλακτος καρύδας
Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας προέρχονται από το ποικίλο θρεπτικό του περιεχόμενο. Στο ωμό γάλα καρύδας, μπορείτε να βρείτε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπος και φυλλικό οξύ. Το γάλα καρύδας περιέχει επίσης βιταμίνες, όπως βιταμίνες C, E, B1, B3, B5 και B6. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα θρεπτικά περιεχόμενα του γάλακτος καρύδας, όπως σίδηρος, σελήνιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκός, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορος. Το γάλα καρύδας είναι μια τροφή με πολλές θερμίδες, με το 93 τοις εκατό των θερμίδων του να προέρχεται από λίπος. Η πλειονότητα του λίπους στο γάλα καρύδας αποτελείται από κορεσμένα λιπαρά μεσαίας αλυσίδας (MCFA), συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών μέσης αλυσίδας λαυρικό οξύ και τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCT). Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη μακράς αλυσίδας, τα MCFA αποστέλλονται απευθείας από την πεπτική οδό στο ήπαρ για να μετατραπούν σε ενέργεια μέσω μεταβολικών διεργασιών. Επειδή τα MCFA χρησιμοποιούνται πιο γρήγορα από τον οργανισμό, είναι λιγότερο πιθανό να αποθηκευτούν ως λίπος, εκτός εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα. Τα αποτελέσματα της έρευνας για το MCFA είναι αρκετά διαφορετικά. Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το λίπος από την καρύδα μπορεί να μην έχει επιζήμια επίδραση στα λιπίδια του αίματος και στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος (καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων). Ωστόσο, φυσικά αυτός ο ισχυρισμός απαιτεί περαιτέρω έρευνα. [[Σχετικό άρθρο]]
Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας
Μέχρι τώρα, η έρευνα σχετικά με τα οφέλη του ωμού γάλακτος καρύδας είναι ακόμα πολύ περιορισμένη. Ωστόσο, το γάλα καρύδας, το οποίο εξάγεται από χυμό καρύδας, έχει παρόμοια θρεπτικά συστατικά με τη σάρκα καρύδας, το εκχύλισμα καρύδας ή το λάδι καρύδας. Ως εκ τούτου, αρκετές μελέτες σχετικά με το θρεπτικό περιεχόμενο της καρύδας μπορούν να παρέχουν μια επισκόπηση των πλεονεκτημάτων του γάλακτος καρύδας για την υγεία.
1. Επιδράσεις στο σωματικό βάρος και στο μεταβολισμό
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το λίπος MCT μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων σε σύγκριση με άλλους τύπους λίπους. Επιπλέον, τα MCTs μπορούν επίσης να αυξήσουν τη δαπάνη θερμίδων και την καύση λίπους, αν και μπορεί να είναι προσωρινά. Μια άλλη μελέτη έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση λαδιού καρύδας σε παχύσαρκους ασθενείς και ασθενείς με καρδιοπάθεια, μπορεί να μειώσει την περίμετρο της μέσης (λίπος στην κοιλιά). Ωστόσο, αυτή η μελέτη δεν έδειξε σημαντική επίδραση στο σωματικό βάρος. Από την άλλη πλευρά, το θρεπτικό περιεχόμενο του γάλακτος καρύδας με τη μορφή μικρών ποσοτήτων MCT δεν έχει σημαντική επίδραση στο σωματικό βάρος ή στο μεταβολισμό. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για την άμεση εξέταση του γάλακτος καρύδας για να αποδειχθούν τα οφέλη του γάλακτος καρύδας στο σωματικό βάρος και στο μεταβολισμό.
2. Αυξήστε την καλή χοληστερόλη
Μια μελέτη που διεξήχθη για 8 εβδομάδες έδειξε τα οφέλη του γάλακτος καρύδας για τη χοληστερόλη του αίματος. Αποκαλύφθηκε ότι ο χυλός γάλακτος καρύδας μπορεί να αυξήσει την καλή χοληστερόλη (HDL) έως και 18 τοις εκατό. Σε αρκετές άλλες μελέτες, η πρόσληψη λίπους καρύδας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL), αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται και η HDL. Προφανώς, η απόκριση της χοληστερόλης στην περιεκτικότητα του ωμού γάλακτος καρύδας με τη μορφή λαυρικού οξέος μπορεί να είναι διαφορετική για κάθε άτομο. Η ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται θεωρείται ότι έχει επηρεάσει αυτό.
3. Αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων
Με βάση τον δοκιμαστικό σωλήνα, το λαυρικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων, όπως π.χ
Η ασθένεια του σταφυλοκοκου,
Streptococcus pneumoniae, και
Mycobacterium tuberculosis. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα σε ανθρώπους για να αποδειχθούν τα οφέλη του γάλακτος καρύδας σε σχέση με το λαυρικό οξύ.
4. Δυνατότητα αποτροπής του καρκίνου
Μια μελέτη έδειξε ότι το λαυρικό οξύ μπορεί να προκαλέσει κυτταρικό θάνατο στον καρκίνο του μαστού και του ενδομητρίου. Το θρεπτικό περιεχόμενο του γάλακτος καρύδας με τη μορφή λαυρικού οξέος μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων διεγείροντας ορισμένες πρωτεΐνες υποδοχέα που σχετίζονται με την κυτταρική ανάπτυξη. Λάβετε υπόψη ότι η έρευνα που έγινε για τα οφέλη του γάλακτος καρύδας είναι ακόμα πολύ περιορισμένη. Απαιτείται ακόμη περαιτέρω έρευνα με ιδιαίτερη έμφαση στο γάλα καρύδας. Επιπλέον, οι υψηλές θερμίδες και τα λιπαρά στο γάλα καρύδας μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο αύξησης βάρους εάν καταναλωθούν υπερβολικά. Επομένως, θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη γάλακτος καρύδας. Το γάλα καρύδας έχει επίσης τη δυνατότητα να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές στους πάσχοντες
Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS). Επιπλέον, αν και είναι πολύ σπάνιο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν μια αλλεργία στο γάλα καρύδας που πρέπει να γνωρίζετε. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με προβλήματα υγείας, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play.
