Όταν αισθάνεστε φαγούρα ή πόνο στο στομάχι μετά την κατανάλωση αυγών, μπορεί να είναι ότι τα αυγά είναι το έναυσμα για την αλλεργία ή το αλλεργιογόνο σας. Όταν συμβαίνει αυτό, σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι ευαίσθητο στο θρεπτικό περιεχόμενο των αυγών, ειδικά στην πρωτεΐνη. Τουλάχιστον το 2% των παιδιών έχουν αλλεργία στα αυγά. Είναι η δεύτερη πιο συχνή αλλεργία μετά τα φιστίκια που εμφανίζεται στα παιδιά. Ωστόσο, συνήθως αυτή η αλλεργία θα υποχωρήσει από μόνη της όταν γίνουν 16 ετών.
Διατροφικό περιεχόμενο αυγών
Τώρα είναι η ώρα να αναλύσουμε το θρεπτικό περιεχόμενο των αυγών που τα καθιστά συχνά έναυσμα για τροφικές αλλεργίες στους ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, τα αυγά είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή με βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, καλά λιπαρά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Σχεδόν όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στον κρόκο, ενώ το ασπράδι του αυγού περιέχει μόνο πρωτεΐνη. Αυτή η πρωτεΐνη είναι ευάλωτη στο να κάνει το ανοσοποιητικό του σώματος να αναγνωρίσει λανθασμένα και να τη θεωρήσει επικίνδυνη. Όταν συμβεί αυτό, το σώμα θα απελευθερώσει αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε για να καταπολεμήσει την πρωτεΐνη.
Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά
Στην πραγματικότητα, μια αλλεργία στο αυγό μπορεί να είναι αλλεργία μόνο στο ασπράδι ή στον κρόκο του αυγού. Πρωτεΐνες που συχνά προκαλούν αλλεργίες βρίσκονται στα ασπράδια των αυγών. Μερικά από τα κοινά συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά είναι:
- Πεπτικό στρες που χαρακτηρίζεται από πόνο στην κοιλιά
- Εξάνθημα στο δέρμα
- Αναπνευστικές διαταραχές
- Πρησμένα χείλη ή γλώσσα
- Αίσθημα ζάλης και σύγχυσης
- Διάρροια
Θεραπεία αλλεργίας στα αυγά
Οι αλλεργίες στα αυγά μπορούν να αντιμετωπιστούν, αλλά ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποφευχθεί η εμφάνισή τους είναι να μην τις τρώτε ή να τρώτε τροφές που περιέχουν αυγά. Η θεραπεία για την αντιμετώπιση των αλλεργιών στο αυγό συνήθως στοχεύει στη μείωση των συμπτωμάτων που εμφανίζονται. Εδώ είναι μερικές από τις θεραπείες.
- Αντιισταμινικά. Φάρμακα που μπορούν να χορηγηθούν όταν κάποιος που έχει αλλεργία στο αυγό εμφανίσει συμπτώματα. Ο σκοπός αυτού του φαρμάκου είναι να αποτρέψει την εμφάνιση σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης.
- αδρεναλίνη. Αυτό το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένεση σε ασθενείς για τη θεραπεία σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων που συνήθως λαμβάνουν τη μορφή αναφυλαξίας.
Υπάρχουν υποκατάστατα αυγών;
Για όσους είναι αλλεργικοί στο θρεπτικό περιεχόμενο των αυγών, πάρτε το χαλαρά. Υπάρχουν ακόμα πολλές άλλες εναλλακτικές τροφές που μπορούν να είναι εναλλακτικές, όπως:
- Αυγά ορτυκιού και αυγά πάπιας
- Τοφού (επεξεργασμένο με μπαχαρικά μπορεί να είναι υποκατάστατο ομελέτα)
- Οι μπανάνες μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά κοτόπουλου για επεξεργασία ψήσιμο
Όσο για τα αυγά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία
δεσμευτικός ή η διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων όπως κεφτεδάκια, αυγά μπορεί να αντικατασταθεί με:
- Αλεύρι
- Λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες, κολοκύθα)
- Λιναρόσποροι και σπόροι chia
- Αμύγδαλα, κάσιους και φυστικοβούτυρο
Πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε αυγά;
Πράγματι, ένας τρόπος για να ξεπεράσετε τις αλλεργίες είναι να κάνετε δίαιτα με τις τροφές που τις προκαλούν. Σε αυτή την περίπτωση είναι να αποφύγετε την κατανάλωση αυγών. Ωστόσο, η επεξεργασία των αυγών με το τηγάνισμα, το βράσιμο ή τη μετατροπή τους σε συστατικό για την παρασκευή κέικ μπορεί να αλλάξει τη δομή της πρωτεΐνης που προκαλεί αλλεργίες. Το σώμα μπορεί να μην το βλέπει πλέον ως επιβλαβή ουσία, επομένως δεν υπάρχει καμία αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, τα αυγά χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά για την παρασκευή κέικ και άλλων τροφίμων, όπως κεφτεδάκια, ντρέσινγκ σαλάτας, σούπας σε κονσέρβα, ακόμη και στη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών. Για παράδειγμα, το 70% των παιδιών που είναι αλλεργικά στα αυγά μπορούν ακόμα να ανεχθούν να τρώνε μπισκότα ή κέικ που έχουν μέσα αυγά. Γι' αυτό είναι σημαντικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεση της τροφής που καταναλώνεται. Εάν η αντίδραση του οργανισμού είναι ασφαλής, σημαίνει ότι το σώμα αρχίζει να προσαρμόζεται. Δεν είναι αδύνατο τα παιδιά να ξεπεράσουν τις αλλεργίες γρηγορότερα πριν από την ηλικία των 16 ετών. Λάβετε υπόψη ότι η αλλεργική αντίδραση του καθενός στα αυγά θα είναι διαφορετική μεταξύ τους. Μάθετε τι συμβαίνει σε εσάς ή στο παιδί σας και μάθετε πώς να «παρηγορηθείτε» με αυτό το ένα αλλεργιογόνο, δηλαδή τα αυγά.
