Η δημοτικότητα των αποκλειστικά βιολογικών τροφίμων έχει εκτοξευθεί τα τελευταία χρόνια, όπως τα βιολογικά λαχανικά έως τα βιολογικά συσκευασμένα φρούτα. Ο λόγος είναι επειδή οι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά, ασφαλέστερα και επίσης νόστιμα, παρόλο που η τιμή είναι πιο ακριβή. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων κάνει τους ανθρώπους πιο υγιείς από αυτούς που δεν το κάνουν. Δεν σημαίνουν όλες οι βιολογικές ετικέτες υγιείς. Για τα βιολογικά λαχανικά, η κύρια διαφορά έγκειται στη διαδικασία φύτευσης, συγκομιδής, μέχρι να είναι έτοιμα να διανεμηθούν στους αγοραστές. Όσο για άλλα βιολογικά τρόφιμα, εξακολουθούν να υπάρχουν είδη βιολογικών τροφίμων που προστίθενται με λίπος, ζάχαρη και νάτριο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιολογικών και συνηθισμένων λαχανικών;
Όταν ψωνίζετε και αντιμετωπίζετε δύο επιλογές μεταξύ συνηθισμένων λαχανικών και βιολογικών λαχανικών, μερικές φορές γίνεται δίλημμα από μόνο του. Και τα δύο είναι θρεπτικά και περιέχουν φυτικές ίνες, αλλά αυτό σημαίνει ότι τα βιολογικά λαχανικά είναι πιο υγιεινά από τα κανονικά λαχανικά; Η λέξη «βιολογικό» αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο οι αγρότες καλλιεργούν και επεξεργάζονται γεωργικά προϊόντα, όπως φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και βιολογικά λαχανικά. Τουλάχιστον, υπάρχουν προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται ώστε τα αγροτικά προϊόντα να ονομάζονται βιολογικά. Οτιδήποτε?
- Η διαδικασία δεν συμβάλλει στη ρύπανση
- Παρέχετε έναν υγιή και ασφαλή βιότοπο
- Βελτιώστε την ποιότητα του νερού και του εδάφους
- Υπάρχει ένας συνεχής κύκλος πόρων στη φυτεία
Επιπλέον, υπάρχουν πολλά πράγματα ή δραστηριότητες που απαγορεύονται στη διαδικασία καλλιέργειας βιολογικών λαχανικών:
- Συνθετικό λίπασμα για τη λίπανση του εδάφους
- Συνθετικά φυτοφάρμακα για τον έλεγχο των παρασίτων
- Η έκθεση στην ακτινοβολία για να απωθήσει τα παράσιτα ή να κάνει τις καλλιέργειες να διαρκέσουν περισσότερο
- Αντιβιοτικά ή αυξητική ορμόνη (στα ζώα)
Αυτό σημαίνει ότι σε φυτείες που καλλιεργούν βιολογικά τρόφιμα δεν επιτρέπονται συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα. Όλα πρέπει να είναι φυσικά για να διασφαλιστεί ότι ο κύκλος στη φυτεία είναι βιώσιμος. Διακρίνετε επίσης βιολογικές και φυσικές ετικέτες σε τρόφιμα, λαχανικά ή φρούτα. Φυσικό σημαίνει ότι το φαγητό δεν περιέχει πρόσθετες χρωστικές, αρωματικές ουσίες ή συντηρητικά. Άρα, δεν αναφέρεται στη μέθοδο ή το υλικό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του. [[Σχετικό άρθρο]]
Πρέπει να παράγετε βιολογικά λαχανικά; 
Μέχρι τώρα υπάρχουν ελάχιστα στοιχεία που να καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι τα βιολογικά λαχανικά είναι πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα λαχανικά. Μερικές άλλες διαφορές που μπορούν να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή βιολογικών ή κανονικών λαχανικών είναι:
Σε άλλα βιολογικά λαχανικά που παράγονται από βιολογική γεωργία, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τα συνηθισμένα λαχανικά. Κυρίως, στην ποσότητα των φλαβονοειδών που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά.
Ένα τοξικό μέταλλο που υπάρχει φυσικά στο έδαφος και μπορεί να απορροφηθεί από τα φυτά είναι το κάδμιο. Σύμφωνα με έρευνες, η ποσότητα καδμίου στα βιολογικά αγροτικά προϊόντα είναι μικρότερη, όχι όμως στα φρούτα και τα λαχανικά.
Σε σύγκριση με τα συμβατικά γεωργικά προϊόντα, η ποσότητα των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στην οργανική ύλη είναι μικρότερη. Αυτό συμβαίνει επειδή η βιολογική γεωργία δεν χρησιμοποιεί συνθετικά φυτοφάρμακα. Ωστόσο, δεν έχει αποδειχθεί καμία διαφορά στην επίδρασή του στην υγεία. Επιπλέον, ένα άλλο ζήτημα όταν ψωνίζετε βιολογικά λαχανικά είναι η τιμή. Συνήθως, τα βιολογικά συστατικά τροφίμων είναι πιο ακριβά από αυτά που καλλιεργούνται συμβατικά. Αυτό είναι μια αναγκαιότητα, δεδομένου ότι η διαδικασία βιολογικής γεωργίας απαιτεί επίσης υψηλότερο κόστος.
Είναι ασφαλές να επιλέξετε λαχανικά, βιολογικά ή όχι
Είτε αγοράζετε βιολογικά λαχανικά είτε αυτά που καλλιεργούνται συμβατικά, είναι και τα δύο ασφαλή για την υγεία. Δεν υπάρχει σύγκριση που να δείχνει ότι τα βιολογικά λαχανικά είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά λαχανικά. Επομένως, δεν υπάρχει πρόβλημα να επιλέξετε μεταξύ των δύο. Μερικά από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι:
Επιλέξτε από μια ποικιλία πηγών
Όσο πιο ποικίλες τροφές ή γεωργικές πηγές επιλέγετε, τόσο πιο ποικίλες είναι οι θρεπτικές ουσίες που θα λαμβάνετε. Επιπλέον, αποφεύγεται επίσης η πιθανότητα έκθεσης σε φυτοφάρμακα από ένα αγρόκτημα.
Αγορά ανάλογα με την εποχή
Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε λαχανικά και φρούτα ανάλογα με την εποχή. Έτσι, σημαίνει ότι τα συστατικά των τροφίμων είναι ακόμα φρέσκα και δεν περνούν από μια μακρά διαδικασία μέχρι να έρθουν στα χέρια σας.
Πλύσιμο λαχανικών και φρούτων
Παρόλο που φέρουν την ετικέτα βιολογικά ή φυσικά, καθαρίστε τα λαχανικά και τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό πριν τα καταναλώσετε. Το πλύσιμο βοηθά στην απομάκρυνση βρωμιάς, βακτηρίων ή χημικών υπολειμμάτων στην επιφάνεια. Εάν δεν είστε σίγουροι για τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στο δέρμα, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά ξεφλουδίζοντας πρώτα το δέρμα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Είναι σημαντικό να συμπεριλαμβάνετε πάντα φρούτα και λαχανικά στην καθημερινή διατροφή. Στόχος είναι η κάλυψη των διατροφικών αναγκών όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άλλα. Είτε πρόκειται για βιολογικά είτε για συμβατικά λαχανικά, όλα είναι εξίσου καλά. Πιο σημαντικό είναι πώς επιλέγετε πού θα το αγοράσετε, το πλένετε πριν το καταναλώσετε και βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές από υπολείμματα χημικών ουσιών.
