Το άμυλο ή το άμυλο είναι μια μορφή υδατανθράκων με τη μορφή μακριών αλυσίδων γλυκόζης που περιέχονται στα τρόφιμα. Γενικά, οι υδατάνθρακες που καταναλώνουμε από τα τρόφιμα είναι άμυλα. Ωστόσο, δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το σώμα όλο το άμυλο που τρώμε. Μια μικρή μερίδα αμύλου είναι ανθεκτική στην πέψη και θα περάσει μόνο μέσω του πεπτικού σωλήνα. Αυτό το είδος αμύλου ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο. Υπάρχουν οφέλη;
Μάθετε τι είναι το ανθεκτικό άμυλο
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ανθεκτικό άμυλο είναι ένα είδος αμύλου ή αμύλου που είναι ανθεκτικό στην πέψη ή δεν μπορεί να αφομοιωθεί από τον οργανισμό. Μετά την κατανάλωση, το ανθεκτικό άμυλο θα πάει κατευθείαν μέσω του πεπτικού σωλήνα για να φτάσει στο παχύ έντερο. Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να ζυμωθεί από τα καλά βακτήρια στο έντερο. Αφού κατέβει στο παχύ έντερο, το ανθεκτικό άμυλο θα γίνει τροφή για τα καλά βακτήρια. Τα καλά βακτήρια των οποίων ο πληθυσμός διατηρείται μπορεί να έχουν θετική επίδραση στην υγεία.
Οφέλη για την υγεία του ανθεκτικού αμύλου
Το ανθεκτικό άμυλο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:
1. Τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια και τα κύτταρα του εντέρου
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να ζυμωθεί από τα καλά βακτήρια στο έντερο. Τα βακτήρια μπορούν να μετατρέψουν το ανθεκτικό άμυλο σε λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας. Το βουτυρικό είναι ο πιο σημαντικός τύπος ανθεκτικού αμύλου σε μικρή αλυσίδα για την υγεία. Το βουτυρικό γίνεται επίσης η προτιμώμενη ενέργεια από τα κύτταρα στο τοίχωμα του παχέος εντέρου. Έτσι, το ανθεκτικό άμυλο τροφοδοτεί άμεσα τα καλά βακτήρια – και έμμεσα «τρέφει» τα κύτταρα του παχέος εντέρου.
2. Υγιές πεπτικό σύστημα
Το ανθεκτικό άμυλο έχει τη δυνατότητα να ελέγχει τη δυσπεψία Το ανθεκτικό άμυλο βοηθά στη μείωση της οξύτητας στο παχύ έντερο – συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Το ανθεκτικό άμυλο έχει επίσης τη δυνατότητα να ελέγχει πεπτικές διαταραχές, όπως δυσκοιλιότητα, εκκολπωματίτιδα, διάρροια και φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ελκώδης κολίτιδα και η νόσος του Crohn. Τα λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας που δεν χρησιμοποιούνται στα έντερα μπορούν να μετακινηθούν στην κυκλοφορία του αίματος, στο συκώτι και σε άλλα μέρη του σώματος. Αυτή η μεταφορά έχει τη δυνατότητα να προσφέρει οφέλη στον οργανισμό.
3. Βελτιώστε την ευαισθησία στην ινσουλίνη
Το ανθεκτικό άμυλο αναφέρεται ότι είναι ευεργετικό για τη μεταβολική υγεία. Για παράδειγμα, αυτός ο τύπος αμύλου μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Αυτό σημαίνει ότι η κυτταρική απόκριση του σώματος στην ινσουλίνη που απελευθερώνεται από το πάγκρεας μπορεί επίσης να αυξηθεί εάν καταναλώνετε τακτικά ανθεκτικό άμυλο. Η χαμηλή ευαισθησία στην ινσουλίνη, γνωστή και ως αντίσταση στην ινσουλίνη, πιστεύεται ότι είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για πολλές ιατρικές καταστάσεις. Αυτές οι ιατρικές καταστάσεις περιλαμβάνουν το μεταβολικό σύνδρομο, τον διαβήτη τύπου 2, την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις και τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
4. Μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Το ανθεκτικό άμυλο είναι επίσης αποτελεσματικό στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Στην πραγματικότητα, αυτά τα αποτελέσματα θα γίνουν αισθητά και στην επόμενη συνεδρία φαγητού. Για παράδειγμα, εάν τρώτε ανθεκτικό άμυλο στο πρωινό, αυτοί οι υδατάνθρακες θα μειώσουν δυνητικά τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα στο μεσημεριανό γεύμα και στο πρωινό. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να ενισχυθεί η παραδοχή των πλεονεκτημάτων του ανθεκτικού αμύλου παραπάνω.
5. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Το ανθεκτικό άμυλο παρέχει λιγότερες θερμίδες από το κανονικό άμυλο. Εάν το συνηθισμένο άμυλο παρέχει 4 θερμίδες, τότε το ανθεκτικό άμυλο παρέχει 2 θερμίδες.Το ανθεκτικό άμυλο πιστεύεται επίσης ότι έχει γεμιστικό αποτέλεσμα και σας βοηθά να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων. Αν και χρειάζονται περαιτέρω μελέτες, η έρευνα σε ζώα έχει βρει ότι το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Πηγή ανθεκτικού αμύλου
Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να ληφθεί από υγιεινές τροφές όπως το καστανό ρύζι Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να καταναλωθεί από πολλά υγιεινά τρόφιμα. Αρκετοί τύποι τροφίμων περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, όπως:
- Βρώμη
- καστανό ρύζι
- Κριθάρι
- φασόλια Pinto
- Μαύρα φασόλια
- Σόγια
- Προψυγμένες μαγειρεμένες πατάτες
- Άγουρες πράσινες μπανάνες
Ωστόσο, υπάρχουν πολλές πηγές ανθεκτικού αμύλου πάνω από τις οποίες περιέχουν επίσης υψηλούς υδατάνθρακες. Αυτό φυσικά πρέπει να ληφθεί υπόψη για όσους από εσάς κάνετε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ως λύση κάποιοι επιλέγουν και αλεύρι από άμυλο πατάτας. Αυτό το αλεύρι καταναλώνεται συχνά ως «συμπλήρωμα» επειδή είναι φθηνό και περιέχει υψηλά επίπεδα ανθεκτικού αμύλου. Για κάθε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι από άμυλο πατάτας, θα λάβετε περίπου 8 γραμμάρια ανθεκτικού αμύλου. Αυτό το αλεύρι μπορεί να αναμειχθεί απευθείας στο πιάτο χωρίς να χρειάζεται να μαγειρευτεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να πασπαλίσετε με άμυλο πατάτας
smoothies, βραδινή βρώμη και γιαούρτι. Το αλεύρι από άμυλο πατάτας μπορεί να καταναλωθεί 1-2 κουταλιές της σούπας σε μια μέρα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένα είδος αμύλου που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από τον οργανισμό και μπορεί να είναι ευεργετικό για την υγεία. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με το ανθεκτικό άμυλο και τα οφέλη του, μπορείτε
ρωτήστε τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Μπορείτε να κατεβάσετε την εφαρμογή SehatQ στη διεύθυνση
Appstore και Playstore που παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή.
Το ανθεκτικό άμυλο έχει τη δυνατότητα να ελέγχει τη δυσπεψία Το ανθεκτικό άμυλο βοηθά στη μείωση της οξύτητας στο παχύ έντερο – συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Το ανθεκτικό άμυλο έχει επίσης τη δυνατότητα να ελέγχει πεπτικές διαταραχές, όπως δυσκοιλιότητα, εκκολπωματίτιδα, διάρροια και φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ελκώδης κολίτιδα και η νόσος του Crohn. Τα λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας που δεν χρησιμοποιούνται στα έντερα μπορούν να μετακινηθούν στην κυκλοφορία του αίματος, στο συκώτι και σε άλλα μέρη του σώματος. Αυτή η μεταφορά έχει τη δυνατότητα να προσφέρει οφέλη στον οργανισμό. 
Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να ληφθεί από υγιεινές τροφές όπως το καστανό ρύζι Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να καταναλωθεί από πολλά υγιεινά τρόφιμα. Αρκετοί τύποι τροφίμων περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, όπως: 
