Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ λάδι μουστάρδας; Το έλαιο μουστάρδας είναι το λάδι που εξάγεται από τους σπόρους μουστάρδας. Από την αρχαιότητα, οι Ινδοί χρησιμοποιούσαν λάδι μουστάρδας για μαγείρεμα και εναλλακτική ιατρική. Το έλαιο μουστάρδας είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς. Ακόμη και αυτό το λάδι περιέχει ενώσεις που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό κάνει το έλαιο μουστάρδας να πιστεύεται ότι έχει διάφορα οφέλη για την υγεία.
Οφέλη από μουστάρδα
Το μουσταρέλαιο κυριαρχείται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. 100 γραμμάρια ελαίου μουστάρδας περιέχουν 59 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, 21 γραμμάρια πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και 11 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τα οφέλη του ελαίου μουστάρδας για την υγεία:
1. Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο έλαιο μουστάρδας έχουν συνδεθεί με οφέλη για την υγεία της καρδιάς. Η έρευνα δείχνει ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα, που αποτελούν παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, αρκετές μελέτες έχουν επίσης αναφέρει ανάμεικτα αποτελέσματα σχετικά με τις επιδράσεις του ελαίου μουστάρδας στην υγεία της καρδιάς, επομένως απαιτείται περισσότερη έρευνα από αυτή την άποψη.
2. Αναστέλλει τη μικροβιακή ανάπτυξη
Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι το αιθέριο έλαιο μουστάρδας έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην αναστολή ορισμένων τύπων επιβλαβών βακτηρίων. Σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα, το αιθέριο έλαιο λευκής μουστάρδας μείωσε την ανάπτυξη αρκετών
ένταση βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων
Escherichia coli ,
Η ασθένεια του σταφυλοκοκου , και
Bacillus cereus . Ωστόσο, δεδομένου ότι τα περισσότερα στοιχεία περιορίζονται σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους.
3. Βελτιστοποίηση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών
Το καθαρό έλαιο μουστάρδας εφαρμόζεται συχνά τοπικά για τη βελτιστοποίηση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών. Εκτός από την προσθήκη του σε μάσκες προσώπου και περιποίησης μαλλιών, μερικές φορές αυτό το λάδι αναμιγνύεται επίσης
κερί και εφαρμόζεται στα πόδια για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των σκασμένων φτέρνων. Πολλοί αναφέρουν επίσης ότι το λάδι μουστάρδας μπορεί να βελτιώσει τις λεπτές γραμμές και τις ρυτίδες, αλλά τα περισσότερα από τα διαθέσιμα στοιχεία για αυτά τα οφέλη είναι ανέκδοτα.
4. Δυνατότητα ως αντιφλεγμονώδες
Το έλαιο μουστάρδας περιέχει ενώσεις
ισοθειοκυανικό αλλύλιο που πιστεύεται ότι είναι χρήσιμο για τη μείωση της φλεγμονής. Μια μελέτη έδειξε ότι η ένωση έχει επίσης διάφορα άλλα οφέλη σε αρουραίους με κολίτιδα. Η κολίτιδα είναι μια πάθηση που προκαλεί φλεγμονή του παχέος εντέρου. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτή την ιδέα.
5. Δυνητικά επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων
Η έρευνα δείχνει ότι το έλαιο μουστάρδας μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης και της εξάπλωσης ορισμένων καρκινικών κυττάρων. Σε μια μελέτη, η χορήγηση σε αρουραίους αγνού ελαίου μουστάρδας ανέστειλε την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου από το να τους χορηγήσετε αραβοσιτέλαιο ή ιχθυέλαιο. Εν τω μεταξύ, μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα ανέφερε ότι η χορήγηση του
ισοθειοκυανικό αλλύλιο που εξάγεται από το αιθέριο έλαιο μουστάρδας μπορεί να μειώσει την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων της ουροδόχου κύστης. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα σχετικά με τα οφέλη του ελαίου μουστάρδας στην ανάπτυξη καρκίνου στους ανθρώπους. [[Σχετικό άρθρο]]
Οι κίνδυνοι του ελαίου μουστάρδας
Αν και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι καλά, αλλά το μουστάρδα πιστεύεται ότι ενέχει σοβαρούς κινδύνους επειδή περιέχει υψηλό ερουκικό οξύ. Σε μικρές δόσεις, το ερουκικό οξύ είναι ασφαλές στη χρήση. Αλλά αν τα επίπεδα είναι υψηλότερα, μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ερουκικό οξύ προκαλεί ένα καρδιακό πρόβλημα που ονομάζεται μυοκαρδιακή λιπίδωση. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα εάν όλοι έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά τα υψηλά επίπεδα ερουκικού οξέος μπορεί να εγκυμονούν κινδύνους, ειδικά στα παιδιά. Επομένως, σε ορισμένες χώρες δεν επιτρέπεται η χρήση μουστάρδας για μαγείρεμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ερουκικό οξύ. Επιπλέον, πριν χρησιμοποιήσετε λάδι μουστάρδας φροντίστε να το κάνετε
patch test πρώτα για να δούμε αν υπάρχει αλλεργική αντίδραση ή όχι.
