Τα λαχανικά και τα φρούτα συχνά αντιπαρατίθενται ως τροφές πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες που είναι ευεργετικές για την υγεία. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι τη διαφορά μεταξύ λαχανικών και φρούτων. Για παράδειγμα, η διαφορά μεταξύ ντομάτας φρούτων και ντοματών λαχανικών. Για να προσθέσετε τις γνώσεις σας σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των δύο, εξετάστε την ακόλουθη εξήγηση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λαχανικών και φρούτων;
Ακολουθούν ορισμένες πτυχές που αποτελούν τη βάση των διαφορών μεταξύ λαχανικών και φρούτων που είναι σημαντικό να γνωρίζετε.
1. Με βάση την προέλευση του τμήματος του φυτού
Στη βοτανική, η μελέτη των φυτών, η διαφορά μεταξύ λαχανικών και φρούτων εξαρτάται από ποιο μέρος του φυτού προέρχονται. Ο καρπός προέρχεται από το άνθος του φυτού και έχει σπόρους. Εν τω μεταξύ, άλλα μέρη των φυτών, όπως οι ρίζες, οι μίσχοι και τα φύλλα μπορούν να κατηγοριοποιηθούν ως λαχανικά. Ακόμα κι έτσι, τα φρούτα συχνά συγχέονται με τα λαχανικά. Ντομάτες για παράδειγμα. Μερικοί από εσάς μπορεί να μπερδευτούν αν οι ντομάτες είναι λαχανικά ή φρούτα. Γι' αυτό, κάποιοι τα αποκαλούν ντομάτες φρούτων και άλλοι φυτικές. Στην πραγματικότητα, οι ντομάτες ταξινομούνται ως φρούτα επειδή έχουν σπόρους και προέρχονται από άνθη φυτών. Ομοίως με τα αγγούρια, τα τσίλι και τις πιπεριές που περιλαμβάνονται στην ομάδα φρούτων. Λοιπόν, τι γίνεται με το γιαμ και τα καρότα; Το Bengkoang και τα καρότα είναι λαχανικά επειδή προέρχονται από κόνδυλους (bengkoang) και ρίζες φυτών (καρότα). Και τα δύο δεν προέρχονται από λουλούδια και δεν έχουν σπόρους.
2. Με βάση τη γεύση
Στη μαγειρική επιστήμη, οι διαφορές μεταξύ λαχανικών και φρούτων ταξινομούνται με βάση τη γεύση. Τα λαχανικά έχουν πιο ελαφριά ή αλμυρή γεύση και είναι συνήθως το κύριο πιάτο ως συνοδευτικό στο πιάτο του δείπνου σας. Εν τω μεταξύ, τα φρούτα έχουν γλυκιά ή ξινή γεύση. Συνήθως, τα φρούτα σερβίρονται ως σνακ, επιδόρπιο ή ως δροσιστικός χυμός φρούτων. Ωστόσο, ορισμένα είδη λαχανικών, όπως οι γλυκοπατάτες, τα ραπανάκια και τα καρότα έχουν επίσης πιο γλυκιά γεύση από άλλα λαχανικά. Γι' αυτό, μπορεί να βρείτε και τα τρία ως επεξεργασμένα
επιδόρπιο . Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος σύγχυσης, γιατί οι γλυκοπατάτες, τα ραπανάκια και τα καρότα είναι λαχανικά. [[Σχετικό άρθρο]]
3. Με βάση το θρεπτικό περιεχόμενο
Τόσο τα λαχανικά όσο και τα φρούτα είναι καλές πηγές βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών που είναι ευεργετικά για την υγεία σας. Επιπλέον, τα λαχανικά και τα φρούτα ταξινομούνται ως φυτικές τροφές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και νάτριο. Μερικές από τις διαφορές μεταξύ λαχανικών και φρούτων με βάση το θρεπτικό τους περιεχόμενο περιγράφονται παρακάτω.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη
Τα φρούτα τείνουν να έχουν γλυκιά γεύση. Γι' αυτό, τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη από τα λαχανικά. Ξεκινώντας από τα δεδομένα σύνθεσης τροφίμων της Ινδονησίας, 100 γραμμάρια μήλων περιέχουν 58 θερμίδες και 15 γραμμάρια ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν μόνο 35 θερμίδες και 1,4 γραμμάρια ζάχαρης.
Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Αν και όχι πάντα, ορισμένα είδη φρούτων περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες. Σε 100 γραμμάρια φρούτων μπορεί να περιέχει 2-15 γραμμάρια φυτικών ινών. Εν τω μεταξύ, για το ίδιο μέγεθος, τα λαχανικά περιέχουν μόνο 1,2-4 γραμμάρια φυτικών ινών στο ίδιο μέγεθος. Ωστόσο, αυτό φυσικά εξαρτάται από το είδος των λαχανικών που τρώτε. Το μπρόκολο είναι ένα από τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Η διαφορά μεταξύ λαχανικών και άλλων φρούτων είναι η περιεκτικότητα σε νερό. Παρά την ποικιλία τους, τα φυλλώδη λαχανικά τείνουν να έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε νερό από τα φρούτα. Τα φυλλώδη λαχανικά έχουν 84-95% περιεκτικότητα σε νερό, ενώ τα φρούτα περιέχουν 61-89% περιεκτικότητα σε νερό.
Άλλο θρεπτικό περιεχόμενο
Για άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ενώσεις, τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών ανάλογα με τον τύπο. Για παράδειγμα, εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, τα πράσινα λαχανικά περιέχουν καροτενοειδή με τη μορφή λουτεΐνης που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, έως καρκίνο. Εν τω μεταξύ, τα μούρα περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες που δρουν ως αντιφλεγμονώδεις, ώστε να μπορούν να μειώσουν το οξειδωτικό στρες και να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Για να πάρετε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών σε λαχανικά και φρούτα, μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη λαχανικών και φρούτων στην καθημερινή σας διατροφή. [[Σχετικό άρθρο]]
Η σημασία της γνώσης της διαφοράς μεταξύ λαχανικών και φρούτων
Εκτός από την προσθήκη αναφορών στην ποικιλία των φυτικών τροφίμων, η γνώση των διαφορών μεταξύ λαχανικών και φρούτων θα σας βοηθήσει να καλύψετε τη διατροφική σας πρόσληψη σύμφωνα με τις καθημερινές σας διατροφικές ανάγκες. Σε
Διατροφικές Οδηγίες για Αμερικανούς , Συνιστάται να καταναλώνετε 5 μερίδες λαχανικών και φρούτων κάθε μέρα. Πιο συγκεκριμένα, η μερίδα αποτελείται από 3 μερίδες λαχανικών και 2 μερίδες φρούτων. Όχι πολύ διαφορετικό, στην ίδια την Ινδονησία, το Permenkes No. 41 Χρόνια 214 ίντσες
Οδηγίες Ισορροπημένης Διατροφής ότι συνιστάται η κατανάλωση 3-4 μερίδων λαχανικών και 2-3 μερίδων φρούτων κάθε μέρα. Πιο εύκολα, μπορείτε να συμπληρώσετε τα μισά από τα περιεχόμενα
Το πιάτο μου με 150 γραμμάρια λαχανικών και 150 γραμμάρια φρούτων σε κάθε γεύμα.
Σημειώσεις από το SehatQ
Χωρίς αμφιβολία, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά για την υγεία. Πολλές μελέτες συνιστούν την κατανάλωση περισσότερων λαχανικών και φρούτων για τη μείωση του κινδύνου ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης ενός ιδανικού σωματικού βάρους. Γνωρίζοντας τη διαφορά μεταξύ λαχανικών και φρούτων, μπορείτε να συνδυάσετε τα δύο για να αυξήσετε την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών στις καθημερινές σας ανάγκες. Σας βοηθά επίσης να δημιουργείτε ένα ποικίλο μενού κάθε μέρα. Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή διατροφολόγο εάν χρειάζεστε πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τον προγραμματισμό των γευμάτων. μπορείτε να κάνετε
διαδικτυακή διαβούλευση με γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Κατεβάστε την εφαρμογή στο
App Store και Google Play τώρα!
